DOLCE VERSANTE CIOCCOLATO
.10 - CUORE INFRANTO: cioccolato al latte e wasabi, arachidi sabbiati e polvere di caffé - 15.00€
+ il capitelli anselmi 2006 8.00€
.08 - IL BOSCO SPEZIATO, scenografia dolce con ganache di cioccolato e cannella, gelato al pepe rosa, tronchetto di pan speziato con sentore di tartufo, qualche pioppino e gelatine al ginepro - 15.00€
+ Pineau des Charentes 8.00€ o Lapsang Souchong Imperial, té nero elegantemente affumicato 5.00
.06 - SEDANO RAPA croccante con gianduia e mozzarella, spuma di nutella e zenzero, gelato al pepe di szechuan
& thè marco polo - 15.00€
.08 - SFERA DI CIOCCOLATO con mousse al té sakura, ragù di ciliege di Vignola - 15.00€
+ vino di visciole, moreno Lupatelli 5.00€
.01 - CROCCANTINO con gelato al cioccolato avorio pepe bianco, sorbetto alla Ferrochina Bisleri salsa fondente e gorgonzola - 15.00 €
+ Barolo Chinato Az.Ceretto - 8.00 € o Pleine Lune, té nero fruttato e vanigliato alle mandorle 5.00€
DOLCE VERSANTE CAFFE'
.03 - TIRAMISU' con gelato al caffè, mascarpone liquido, gelatina al Borghetti e pane del giorno prima - 15.00€
+ Sherry Pedro Ximenez - 6.00 €
FORMAGGI
.06 LA DEGUSTAZIONE
gelato di tomino del mel e confettura di fragole e timo
reblochon con marmellata di mandarini
pizzetta di olivet au foin con confettura di prugne e zenzero
formaggio di fossa di beltrami con gelatina di lacrima - 20.00€
+ verdicchio passito Tordiruta Moncaro 2005 - 8.00€
DOLCE VERSANTE FRUTTA
.09 - ANANAS con salsa di mela verde, cannoli di crema ed arachidi, granita al saké - 15.00€
+ Moscato d'Asti Bricco Quaglia La Spinetta 2009 - 6.00€
+ Casablanca, menta marocchin e bergamotto - 5.00€
.10 - GRATIN di frutti di bosco, cuore di palma e nuvola di lemon grass - 15.00€
+ Frigidus Fattoria San Lorenzo 2003 - 8.00€
DOLCE VERSANTE CREMA
.06 - CASTAGNOLI ripieni di crema chantilly con cremoso di cioccolato bianco, sciroppo e zeste di lime, sorbetto al mandarino - 15.00€
+ Earl grey French Blue..té nero profumato al bergamotto, sentore di petali e fiordaliso - 5.00€
+ Maximo umani ronchi 2006 - 8.00€